【珍珠丸子最正宗的做法】珍珠丸子是一道经典的江南传统美食，外皮软糯、内馅鲜香，深受大家喜爱。要做出最正宗的珍珠丸子，关键在于选材和制作工艺。下面将从食材准备、制作步骤以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备（每份约10颗）
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 猪肉末 | 200g | 选用肥瘦相间的五花肉更佳 |
| 糯米粉 | 150g | 建议使用东北糯米，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉馅 |
| 葱姜末 | 各10g | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 调整糯米粉的干湿度 |
二、制作步骤
1. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。
2. 揉制糯米团：将糯米粉倒入盆中，逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成不粘手的面团。静置10分钟。
3. 包制丸子：将糯米团分成小剂子（约20g/个），用手掌压扁成饼状，放入肉馅后包裹成球形。
4. 蒸制：将包好的珍珠丸子放入铺有油纸或抹油的蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。
三、口感与特色
- 外层：糯米软糯有弹性，入口即化。
- 内馅：肉馅鲜嫩多汁，调味恰到好处。
- 整体：咸香适口，带有淡淡的米香和肉香，是江南地区的经典代表菜。
四、小贴士
- 若想增加口感层次，可在肉馅中加入香菇丁或胡萝卜丁。
- 蒸制时可在锅中加几滴食用油，防止糯米黏连。
- 珍珠丸子最好趁热吃，口感最佳。
五、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 珍珠丸子最正宗的做法 |
| 主要材料 | 猪肉末、糯米粉、鸡蛋、葱姜、调料等 |
| 制作方式 | 肉馅调制 → 糯米团揉制 → 包制 → 蒸制 |
| 口感特点 | 外软内嫩，鲜香可口 |
| 地域特色 | 江南地区传统小吃，历史悠久 |
| 小贴士 | 调味要适中，蒸制时间控制在15-20分钟，趁热食用最佳 |
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出地道的珍珠丸子。无论是节日家宴还是日常餐桌，都是不可多得的美味选择。