【炸羊排的家常做法】炸羊排是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，适合搭配米饭或面食一起食用。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面，对“炸羊排的家常做法”进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 建议选用带骨羊排，肉质更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加口感 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉，使外皮酥脆 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊排洗净，沥干水分，加入盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末腌制20分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 3 | 另取一碗，放入面粉和淀粉（比例约2:1），混合均匀。 |
| 4 | 将腌好的羊排先蘸上干粉，再浸入蛋液中，最后再裹一层干粉。 |
| 5 | 锅中倒入足量油，油温六成热时放入羊排，中小火炸至金黄。 |
| 6 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。 |
| 7 | 稍微冷却后切块，即可装盘食用。 |
三、注意事项
- 羊排腌制时间不宜过短，至少20分钟，才能充分入味。
- 炸羊排时油温要适中，避免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可多裹一层淀粉。
- 炸完后稍微放凉再切，防止肉汁流失。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、美味可口的炸羊排。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的美食选择。