【猪肝营养价值是什么】猪肝是常见的动物内脏之一，因其丰富的营养成分而受到许多人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且在中医和现代营养学中都被认为是一种滋补佳品。那么，猪肝到底有哪些营养价值呢？下面将从主要营养成分入手，进行简要总结，并以表格形式展示其详细信息。
一、猪肝的主要营养价值总结
猪肝富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、B族维生素、铁、锌等，对人体健康有诸多益处。适量食用猪肝可以增强免疫力、改善贫血、促进视力健康，并有助于维持正常的生理功能。但需注意，由于猪肝胆固醇含量较高，不宜过量食用，尤其对于患有高血脂或高血压的人群更应控制摄入量。
二、猪肝营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位：克/100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 19.3 | 高蛋白食物，有助于肌肉修复与生长 |
| 脂肪 | 5.0 | 含有一定脂肪，建议适量食用 |
| 碳水化合物 | 2.4 | 含量较低，适合低糖饮食者 |
| 维生素A | 4970 μg | 对视力、皮肤和免疫系统有益 |
| 维生素B2（核黄素） | 1.6 mg | 有助于能量代谢和维护皮肤健康 |
| 维生素B12 | 88.4 μg | 促进红细胞生成，预防贫血 |
| 铁 | 22.6 mg | 补血佳品，适合缺铁性贫血人群 |
| 锌 | 4.8 mg | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
| 胆固醇 | 366 mg | 含量较高，需注意摄入量 |
三、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但并不适合所有人长期大量食用。特别是：
- 高胆固醇血症患者：应减少食用频率；
- 高血压患者：需控制摄入量；
- 孕妇：维生素A摄入过多可能对胎儿有害，建议适量食用；
- 肝脏疾病患者：应避免食用动物内脏。
四、结语
猪肝作为一种传统食材，具有较高的营养价值，尤其在补充铁、维生素A和B族维生素方面效果显著。合理搭配饮食、科学食用，才能充分发挥其营养价值，同时避免潜在的健康风险。