【小葱炝豆腐怎么做】小葱炝豆腐是一道简单又美味的家常菜，主要食材是豆腐和小葱，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、小葱炝豆腐的做法总结
1. 准备食材：选择嫩豆腐、新鲜小葱、适量的调料。
2. 处理豆腐：将豆腐切块，放入锅中焯水，去除豆腥味并定型。
3. 爆香小葱：热锅凉油，加入小葱段爆香，提升香气。
4. 混合调味：将焯好水的豆腐加入锅中，调入盐、生抽、少许糖提鲜，翻炒均匀。
5. 出锅装盘：最后撒上葱花，淋上一点香油增香即可。
整个过程大约需要10分钟左右，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、小葱炝豆腐所需材料及用量（1-2人份）
| 材料 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300g） |
| 小葱 | 1根（约10g） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 白糖 | 1/4茶匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 香油 | 少许（可选） |
三、小葱炝豆腐的烹饪技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 豆腐选择 | 建议选用嫩豆腐，口感更滑嫩，不易碎 |
| 焯水时间 | 焯水时间控制在1-2分钟，避免豆腐变老 |
| 爆香小葱 | 热锅冷油，小葱爆香后香味更浓 |
| 调味顺序 | 先放盐和生抽，再加糖提鲜，最后加香油增香 |
| 是否加水 | 可根据个人口味决定是否加少量水或高汤 |
四、小葱炝豆腐的小贴士
- 若喜欢辣味，可以加入少许辣椒油或小米辣。
- 豆腐焯水时可加几滴醋，有助于保持形状。
- 做好后尽快食用，避免豆腐吸油变硬。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的小葱炝豆腐。不仅简单易学，还能保留食材的原汁原味，是健康饮食的好选择。