【十景菜还是什锦菜】在中华美食文化中，“十景菜”与“什锦菜”常被混淆，二者虽都属于多食材搭配的菜肴，但其来源、特点和用途却有所不同。本文将从定义、历史背景、食材搭配、地域特色等方面进行对比总结，帮助读者更清晰地分辨两者。
一、定义与来源
| 项目 | 十景菜 | 什锦菜 |
| 定义 | 指以十种不同食材为主料，拼盘或炖煮而成的菜品，讲究色香味形俱全 | 一种由多种食材混合制成的菜肴，常见于家常菜或节日食品中 |
| 来源 | 起源于江南地区，尤其是苏州、杭州一带，是传统宴席中的高档菜品 | 源自民间，广泛存在于各地，尤其在春节、年节等节日中常见 |
二、历史背景
- 十景菜：
十景菜最早可追溯至明清时期，当时文人雅士喜欢用十种不同的食材来制作一道菜，寓意“十全十美”，象征吉祥如意。这种做法后来逐渐演变为宴席上的高级菜品，常用于招待贵客或重要场合。
- 什锦菜：
什锦菜的历史更为悠久，早在古代就已有类似的做法。它更多体现的是“杂而精”的烹饪理念，强调食材的多样性与营养均衡，是一种实用性强、适合大众口味的菜肴。
三、食材搭配
| 项目 | 十景菜 | 什锦菜 |
| 食材种类 | 通常为10种以上，讲究食材之间的搭配与平衡 | 食材种类不固定，可根据季节、地域和个人喜好灵活调整 |
| 常见食材 | 鱼翅、鲍鱼、海参、虾仁、鸡片、火腿、香菇、笋干、豆腐、蛋类等 | 胡萝卜、青椒、木耳、鸡蛋、豆芽、玉米、土豆、香肠等 |
| 烹饪方式 | 多为炖、蒸、炒、烩等方式，注重火候与调味 | 多为炒、拌、炖等方式，操作简单，适合家庭制作 |
四、地域特色
- 十景菜：
主要流行于江浙一带，如苏州、杭州、上海等地，是当地宴席上的代表菜之一，具有浓厚的地方文化色彩。
- 什锦菜：
全国各地均有不同版本的什锦菜，如北方的“八宝饭”、南方的“五彩什锦”等，更具地方性与民俗特色。
五、用途与意义
| 项目 | 十景菜 | 什锦菜 |
| 用途 | 多用于正式宴席、婚宴、寿宴等高端场合 | 多用于家常菜、节日食品、便餐等日常饮食 |
| 意义 | 象征吉祥、圆满、富贵 | 强调丰富、多样、健康 |
总结：
“十景菜”与“什锦菜”虽然在形式上都涉及多种食材的搭配，但它们在起源、文化内涵、食用场合等方面存在明显差异。十景菜更偏向于传统宴席中的精致菜肴，而什锦菜则是一种更加亲民、灵活的家常菜。了解这两者的区别，有助于我们在选择菜品时更加准确地表达文化内涵与饮食偏好。