【菠萝炒肉做法】菠萝炒肉是一道融合了酸甜口感与鲜香肉质的经典家常菜，尤其在夏季备受欢迎。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300g | 肉质嫩滑，建议切片或丝 |
| 新鲜菠萝 | 1个 | 去皮去芯，切块或片状 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和酸甜味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌肉用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉切片或丝，加入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 菠萝去皮去芯，切成小块；青椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入菠萝块和青椒丝，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 调入适量盐、白糖，继续翻炒至菠萝微微出汁。 |
| 6 | 检查调味后即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 菠萝处理：菠萝含有蛋白酶，直接食用可能刺激口腔，建议用盐水浸泡10分钟再使用。
2. 火候控制：炒肉时火不宜过大，以免肉质变老。
3. 时间掌握：菠萝炒制时间不宜过长，否则会失去脆感。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整糖和盐的比例，喜欢酸味可多加一点菠萝。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的菠萝炒肉。既保留了菠萝的清新酸甜，又让肉质鲜嫩多汁，是一道非常适合夏天的家常美食。