问子姜炒鸡的做法

【子姜炒鸡的做法】子姜炒鸡是一道经典的家常菜，口感鲜香微辣，肉质嫩滑，是很多家庭餐桌上的美味选择。下面将从食材准备、步骤讲解和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理食材

- 鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。

- 子姜去皮后切成薄片；青红椒去籽切丝；蒜切末备用。

2. 腌制鸡肉

- 将鸡块放入碗中，加入1汤匙料酒、1/2汤匙生抽和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜末爆香。

4. 煸炒鸡肉

- 加入腌好的鸡块，大火翻炒至表面微黄，盛出备用。

5. 炒香配料

- 锅中再加少许油，放入子姜片、青红椒丝，快速翻炒几下。

6. 混合翻炒

- 将之前炒好的鸡块倒回锅中，加入剩余的调料（生抽、老抽、白糖、盐），翻炒均匀。

7. 收汁出锅

- 汤汁略微收干后即可关火，装盘上桌。

三、烹饪小贴士

- 子姜不宜切得太厚，否则会影响口感。

- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

- 炒制过程中保持大火快炒，能更好地锁住鸡肉的鲜嫩。

- 如果喜欢更辣的口味，可加入少量辣椒或辣椒酱。

四、总结

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的子姜炒鸡。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享。尝试一下吧！