【怎么做酱鸡脖】酱鸡脖是一道非常受欢迎的家常美食，味道鲜香入味，肉质软烂，非常适合下饭或作为零食。制作酱鸡脖并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能轻松做出美味的酱鸡脖。以下是详细的步骤和材料准备。
一、
制作酱鸡脖的关键在于选材和调味。首先选择新鲜的鸡脖，去毛洗净后焯水去腥；然后加入适量的酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调料进行炖煮，让鸡脖充分吸收酱汁；最后收汁上色，使鸡脖更加入味。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭操作。
二、所需材料与用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡脖 | 500克 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 清水 | 500毫升 |
三、具体步骤
1. 处理鸡脖
将鸡脖清洗干净，去除表面杂质，用清水浸泡10分钟去血水。锅中加水烧开，放入鸡脖焯水1-2分钟，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和干辣椒炒香，再加入鸡脖翻炒均匀。
3. 加入调料
倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让鸡脖上色并散发香味。
4. 炖煮鸡脖
加入清水，水量以刚好没过鸡脖为宜。大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，期间注意观察水量，避免烧干。
5. 收汁装盘
待鸡脖软烂入味后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花或香菜即可出锅。
四、小贴士
- 鸡脖焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 若喜欢颜色更深，可适当增加老抽的用量。
- 炖煮时间可根据鸡脖大小调整，确保肉质软烂不柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱鸡脖了。无论是搭配米饭还是作为小吃，都非常合适。快来试试吧！