【油炸虾的做法】油炸虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。无论是作为主菜还是小吃都非常受欢迎。下面将从步骤、材料和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的大虾，去壳去肠线，洗净沥干。
2. 腌制处理：用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制10-15分钟，提升风味。
3. 裹粉：可选择面粉或淀粉，也可以加入一些泡打粉增加酥脆感。
4. 油炸：热锅冷油，油温约七成热时下虾，中小火炸至金黄即可。
5. 出锅装盘：捞出控油后撒上适量辣椒粉或孜然粉，即可食用。
二、材料与步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 材料准备： 大虾（500g） 盐（适量） 料酒（1汤匙） 白胡椒粉（少许） 面粉/淀粉（适量） 油（适量） 辣椒粉/孜然粉（可选） |
| 2 | 处理虾： 去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。 |
| 3 | 腌制虾： 加入盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。 |
| 4 | 裹粉： 将腌好的虾放入面粉或淀粉中，均匀裹上一层，可加入少量泡打粉更酥脆。 |
| 5 | 油炸虾： 锅中倒入适量油，加热至七成热（约180℃），放入虾，中小火炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 6 | 调味装盘： 可根据口味撒上辣椒粉或孜然粉，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 虾要提前处理干净，避免炸的时候爆浆影响口感。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 可根据个人口味调整调料，如加入蒜粉、五香粉等。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以先用空气炸锅预热一下再炸。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的油炸虾，既保留了虾的鲜美，又增添了酥脆的口感，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。