【油面筋是什么做的】油面筋是一种常见的素食食材，尤其在江南地区非常受欢迎。它口感香脆，常用于炒菜、炖汤或作为素食菜肴的配料。很多人对它的制作原料和工艺不太清楚，下面将从多个角度进行总结，并通过表格形式清晰展示其成分与制作过程。
一、
油面筋主要由小麦蛋白质（即面筋）制成，属于植物性食品。其制作过程包括面团的揉制、发酵、切割、油炸等多个步骤。虽然名字中带有“油”，但油面筋并非直接用油浸泡，而是通过油炸的方式使其变得酥脆。由于其高蛋白、低脂肪的特点，油面筋成为许多素食者喜爱的食材之一。
此外，市场上也有以其他植物蛋白为原料制成的“仿油面筋”产品，但传统意义上的油面筋仍以小麦蛋白为主。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 油面筋 |
| 英文名称 | Oil Gluten |
| 主要原料 | 小麦粉、水、盐（部分配方可能加入食用碱） |
| 制作原理 | 通过揉面、发酵、切条、油炸等工序，使面筋形成多孔结构 |
| 蛋白质来源 | 小麦中的面筋蛋白（Gluten） |
| 特点 | 香脆、吸汁力强、适合多种烹饪方式 |
| 热量含量 | 约每100克含350-400千卡（因油炸程度而异） |
| 营养成分 | 高蛋白、低脂肪、不含胆固醇 |
| 适用人群 | 素食者、追求健康饮食的人群 |
| 市场替代品 | 有些产品使用大豆蛋白或其他植物蛋白制成，称为“仿油面筋” |
三、小结
油面筋虽然名字中有“油”，但其本质是通过加工小麦蛋白制成的素食食材。它不仅美味可口，还具有较高的营养价值，适合多种饮食需求。了解其制作原料和工艺，有助于更好地选择和使用这一传统食品。