【桂花酿的做法】桂花酿是一种传统的中式甜酒，清香甜美，制作过程简单，适合家庭自制。以下是桂花酿的详细做法总结，便于查阅与操作。
一、桂花酿简介
桂花酿是以新鲜桂花和糯米为主要原料，通过发酵制成的一种低度甜酒。其口感柔和，香气浓郁，常用于节日或日常饮用。制作过程中需要注意卫生和温度控制，以确保成品质量。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：新鲜桂花、糯米、酒曲、水、冰糖（可选） |
| 2 | 清洗糯米：将糯米浸泡6-8小时，然后蒸熟至软糯 |
| 3 | 晾凉糯米：将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右） |
| 4 | 加入酒曲：将酒曲均匀拌入糯米中，搅拌均匀 |
| 5 | 装入容器：将混合好的糯米放入干净的玻璃罐中，压实 |
| 6 | 加入桂花：在糯米表面撒上洗净并晾干的桂花 |
| 7 | 封口发酵：用保鲜膜封口，放在温暖处（25-30℃）发酵5-7天 |
| 8 | 观察状态：当酒液出现气泡、散发香味时即可饮用 |
| 9 | 过滤保存：将酒液过滤后装瓶，密封冷藏保存 |
三、注意事项
- 使用的容器必须干净无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中避免频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若喜欢更甜的口感，可在糯米中加入适量冰糖。
- 发酵时间根据环境温度调整，温度高则时间短，反之则延长。
四、小贴士
- 最佳发酵温度为25-30℃，可放在阳台或厨房角落。
- 若想增加风味，可加入少量陈皮或枸杞一起发酵。
- 自制桂花酿不宜长期存放，建议在一个月内饮用完毕。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜可口的桂花酿。不仅保留了传统风味，还能体验亲手制作的乐趣。