【芙蓉扇贝柱做法】“芙蓉扇贝柱”是一道融合了鲜美与细腻口感的中式海鲜菜肴，外形美观，味道清新，适合家庭聚餐或宴客时制作。以下是对这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握关键步骤和材料配比。
一、
“芙蓉扇贝柱”以新鲜扇贝为主料，搭配鸡蛋、淀粉等辅料，通过蒸制的方式保留食材的原汁原味，成品色泽洁白如芙蓉，口感滑嫩，富有弹性。其关键点在于扇贝的处理、蛋液的调制以及蒸制的时间控制。在操作过程中，需注意火候和调味的平衡，才能达到最佳风味。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备扇贝：将新鲜扇贝清洗干净，去除内脏，用清水浸泡10分钟去腥 | 扇贝 200g | 建议选用大扇贝，肉质更饱满 |
| 2 | 腌制扇贝：加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟 | 盐、料酒、白胡椒粉 | 去腥提鲜 |
| 3 | 准备蛋液：打入2个鸡蛋，加适量盐，搅拌均匀后过筛 | 鸡蛋 2个、盐 | 过筛可使蛋液更细腻 |
| 4 | 混合扇贝与蛋液：将腌好的扇贝放入蛋液中，轻轻拌匀 | —— | 不要过度搅拌，保持扇贝完整性 |
| 5 | 加入淀粉：加入适量水淀粉（约1汤匙），搅拌均匀 | 水淀粉 | 用于增加口感的滑嫩度 |
| 6 | 蒸制：将混合好的扇贝蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸8-10分钟 | —— | 蒸制时间根据碗的大小调整 |
| 7 | 热油淋香：出锅后撒上葱花、香菜，淋上热油激发香味 | 葱花、香菜、食用油 | 可选添加少许生抽提味 |
三、小贴士
- 扇贝选择新鲜的，避免使用冷冻太久的，以免影响口感。
- 蛋液不要加太多水，否则会影响成形。
- 蒸制时盖上保鲜膜可防止水汽滴落，保持成品洁白。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许香菇丁或胡萝卜丝增加层次感。
通过以上步骤，即可轻松做出一道美味又好看的“芙蓉扇贝柱”，不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会中展示厨艺。