【扁豆猪肉焖土豆怎么做】扁豆猪肉焖土豆是一道营养丰富、口感醇厚的家常菜，结合了豆类的蛋白质和肉类的鲜美，搭配土豆的绵密口感，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、
这道菜的主要食材包括扁豆、猪肉和土豆，其中扁豆富含膳食纤维和植物蛋白，猪肉提供优质动物蛋白，而土豆则能增加菜肴的饱腹感和风味层次。整个烹饪过程以炖煮为主，保留了食材的原味，同时让味道更加浓郁。适合家庭日常食用，简单易做，适合忙碌的上班族或想要健康饮食的人群。
在操作过程中需要注意以下几点：
- 扁豆需要提前浸泡，以便更快煮熟；
- 猪肉建议选择五花肉或瘦肉，根据个人口味调整；
- 土豆切块后不宜过久浸泡，以免流失营养；
- 炖煮时可加入适量的调料，如姜、蒜、酱油等，提升风味。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 扁豆200g、猪肉300g（五花肉或瘦肉）、土豆2个、姜片适量、蒜瓣适量、盐、生抽、老抽、料酒、清水 |
| 2 | 处理食材 | - 扁豆提前浸泡2小时 - 猪肉切块，焯水去腥 - 土豆去皮切块，用清水冲洗后沥干 |
| 3 | 烫锅炒香 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至变色 |
| 4 | 加入扁豆 | 将处理好的扁豆加入锅中，翻炒均匀 |
| 5 | 调味加汤 | 加入适量生抽、老抽、料酒调味，倒入足够的热水，盖上锅盖小火慢炖 |
| 6 | 加入土豆 | 待扁豆软化后，加入土豆块，继续炖煮约15分钟 |
| 7 | 收汁出锅 | 根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可关火，装盘食用 |
三、营养价值简述
- 扁豆：富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，有助于增强免疫力；
- 猪肉：提供优质蛋白和铁元素，有助于补血养颜；
- 土豆：含有丰富的碳水化合物和钾元素，有助于维持身体能量平衡。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的扁豆猪肉焖土豆。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能满足全家人的味蕾需求。