【自制鲜辣椒酱的家常做法】在日常生活中，辣椒酱是许多家庭餐桌上的必备调味品。它不仅能够提升菜肴的风味，还能增加食欲。自己动手制作辣椒酱，既卫生又健康，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学、适合家庭操作的“自制鲜辣椒酱的家常做法”，内容以加表格的形式呈现。
一、制作要点总结
1. 选材新鲜：选用新鲜红辣椒为主料，搭配其他辅料如大蒜、生姜、食用油等。
2. 处理干净：辣椒需清洗干净并晾干水分，避免后期发酵变质。
3. 调味适中：根据个人口味添加盐、糖、花椒粉等调料，控制好比例。
4. 保存得当：做好后应密封保存于阴凉处或冰箱中，保证口感和品质。
二、材料与用量（适合500g辣椒酱）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 新鲜红辣椒 | 500 | 去蒂去籽，洗净晾干 |
| 大蒜 | 50 | 去皮，切末或拍碎 |
| 生姜 | 30 | 去皮，切末或拍碎 |
| 食用油 | 100 | 可用菜籽油或花生油 |
| 盐 | 20 | 根据口味可增减 |
| 白糖 | 15 | 调味提鲜，可选 |
| 花椒粉 | 5 | 增加香气，可选 |
| 酱油 | 10 | 增加咸香，可选 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将辣椒洗净，晾干水分；大蒜、生姜切末备用。
2. 炒制底料：锅中倒入食用油，加热至五成热，放入大蒜、生姜炒香。
3. 加入辣椒：将处理好的辣椒倒入锅中，小火翻炒至微软。
4. 调味搅拌：加入盐、白糖、花椒粉、酱油等调料，继续翻炒均匀。
5. 出锅冷却：关火后稍作冷却，装入干净玻璃瓶中，密封保存。
四、使用建议
- 可直接用于拌菜、蘸食、炒菜等。
- 若想增加风味，可加入少许芝麻或葱花。
- 自制辣椒酱保质期一般为1-2个月，建议尽快食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味健康的鲜辣椒酱。不仅省钱，还能享受DIY的乐趣。快试试看吧！