【芹菜炒豆干的做法】芹菜炒豆干是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合日常食用。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 豆干 | 150克 | 建议选用老豆腐制成的豆干 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 3片 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用植物油 |
| 生抽 | 1茶匙 | 提鲜作用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成小段，去掉老根部分。
- 豆干切成长条或薄片，方便入味。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水（可选）
- 将芹菜放入沸水中焯烫10秒，捞出过冷水，保持颜色翠绿。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
4. 爆香调料
- 放入蒜末和姜丝，快速翻炒出香味。
5. 炒豆干
- 加入豆干翻炒约2分钟，使其表面微焦，增强风味。
6. 加入芹菜
- 放入芹菜继续翻炒，大约3-5分钟，直到芹菜变软。
7. 调味
- 撒入适量盐，淋入生抽，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约50大卡 | 低热量，适合控制体重 |
| 蛋白质 | 3克左右 | 豆干富含植物蛋白，补充营养 |
| 膳食纤维 | 2克左右 | 芹菜含丰富纤维，促进消化 |
| 维生素C | 8毫克 | 芹菜富含维生素C，增强免疫力 |
| 钙 | 100毫克左右 | 豆干是钙的良好来源 |
四、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
- 豆干可提前用酱油腌制10分钟，更入味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的芹菜炒豆干。这道菜不仅操作简单，还能为餐桌增添一份清爽与营养。