【平鱼和鲳鱼的区别】平鱼和鲳鱼是日常生活中常见的两种鱼类，它们在外观、口感、营养成分以及烹饪方式上都有所不同。对于喜欢海鲜的朋友来说，了解它们之间的区别有助于更好地选择适合的食材。
一、
平鱼（又称“鲳鱼”或“银鲳”）和鲳鱼虽然名字相似，但实际上是不同的鱼类。平鱼属于石首鱼科，而鲳鱼则属于鲳科。两者在外形上都较为扁平，但平鱼体型更长，体色偏灰白，而鲳鱼则更为圆润，体色偏银白。在口感上，平鱼肉质较嫩，适合清蒸；鲳鱼肉质紧实，更适合煎炸或红烧。从营养价值来看，两者都富含蛋白质和不饱和脂肪酸，但平鱼的胆固醇含量略高，而鲳鱼则含有更多的维生素B12。
二、对比表格
| 项目 | 平鱼 | 鲳鱼 |
| 学名 | Pampus chinensis（中国鲳） | Pampus argenteus（银鲳） |
| 科属 | 石首鱼科 | 鲳科 |
| 外形特征 | 体形较长，呈椭圆形，尾鳍分叉明显 | 体形较圆，尾鳍呈新月形 |
| 体色 | 灰白色，背部较深 | 银白色，腹部较浅 |
| 肉质特点 | 肉质细腻、嫩滑 | 肉质紧实、有弹性 |
| 常见吃法 | 清蒸、炖汤 | 红烧、煎炸、香煎 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、脂肪、维生素A | 富含蛋白质、不饱和脂肪酸、B12 |
| 价格区间 | 中等偏低 | 相对较高 |
| 是否易储存 | 较易保存 | 易变质，需尽快食用 |
| 产地分布 | 中国沿海地区 | 中国及东南亚海域 |
通过以上对比可以看出，平鱼和鲳鱼虽然都属于常见海鲜，但在多个方面存在差异。根据个人口味和烹饪需求，可以选择合适的种类进行食用。