【苦菊馓子的做法和配方】苦菊是一种常见的野菜，味道微苦但清香爽口，常被用来制作凉拌菜或炒菜。而“馓子”则是一种传统的油炸面食，外酥里嫩，口感香脆。将苦菊与馓子结合，既能保留苦菊的清香，又能增加馓子的风味层次，是一道别具一格的小吃。
以下是对“苦菊馓子”的做法和配方的总结，以文字加表格的形式呈现，帮助读者更清晰地了解制作过程。
一、做法总结
苦菊馓子的制作主要包括两个部分：一是处理苦菊，二是制作馓子。整个过程相对简单，但需要注意火候和调味的搭配，才能做出口感丰富、味道适中的成品。
1. 准备材料：选择新鲜的苦菊，搭配面粉、鸡蛋、盐等基本原料。
2. 处理苦菊：将苦菊洗净后焯水，去除部分苦味，再切碎备用。
3. 制作面团：将面粉、鸡蛋、盐和适量水混合，揉成光滑的面团。
4. 擀面和切条：将面团擀成薄片，切成细条，然后用手轻轻拉伸成细丝。
5. 油炸馓子：在热油中将面条炸至金黄酥脆，捞出控油。
6. 混合调味：将处理好的苦菊与炸好的馓子混合，加入适量调料拌匀即可。
二、配方表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 苦菊 | 200 | 新鲜为佳，提前焯水去苦 |
| 中筋面粉 | 200 | 可根据情况调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团韧性 |
| 盐 | 3 | 调味用 |
| 清水 | 约80 | 根据面团状态调整 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
三、小贴士
- 苦菊焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 面团要揉至光滑，避免炸制时断裂。
- 油温不宜过高，否则容易炸焦；中火慢炸更易成型。
- 可根据个人口味添加辣椒油、醋、蒜末等调料提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道既健康又美味的“苦菊馓子”。这道小吃不仅适合日常食用，也适合作为家宴或聚会的小点心，值得一试！