【椒油蒜蓉拌茄泥】“椒油蒜蓉拌茄泥”是一道融合了家常风味与精致口感的凉拌菜，制作简单却味道十足。茄子经过蒸制后细腻绵软，搭配香浓的蒜蓉和微辣的椒油，既保留了茄子本身的鲜美，又增添了丰富的层次感。这道菜不仅适合夏季食用，也常作为下饭菜或开胃小菜。
一、菜品特点总结
| 特点 | 描述 |
| 风味 | 蒜香浓郁，椒油提味，茄子软糯 |
| 口感 | 绵密细腻，清爽不腻 |
| 烹饪方式 | 凉拌为主，少油健康 |
| 适用季节 | 夏季、春季等气温较高的季节 |
| 主要食材 | 茄子、蒜末、花椒油、酱油、醋、盐等 |
二、制作要点
1. 选材讲究：选用新鲜紫皮茄子，质地紧实，水分充足。
2. 蒸制技巧：茄子切块后可先用盐腌制10分钟，挤出多余水分，再蒸熟，避免过湿影响口感。
3. 调味比例：蒜末需剁得细腻，花椒油可根据个人口味调整用量，避免过重。
4. 最后调味：建议在食用前加入调料拌匀，保持茄子的嫩滑口感。
三、营养价值分析
| 成分 | 功效 |
| 茄子 | 富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，降低胆固醇 |
| 蒜 | 具有杀菌、抗氧化作用，增强免疫力 |
| 花椒油 | 增加香味，促进食欲，同时具有温中散寒的作用 |
| 酱油/醋 | 调节口味，增加酸爽感，帮助消化 |
四、小贴士
- 若喜欢更清淡的味道，可减少花椒油的使用量。
- 搭配少许香菜或葱花，能提升整体风味。
- 茄泥可提前做好，冷藏保存，吃时再拌入调料，更加方便。
总结：“椒油蒜蓉拌茄泥”是一道简单却不失美味的家常菜，适合忙碌的日常快速制作，同时也满足了对健康饮食的追求。无论是作为主食搭配还是单独食用，都能带来一份舒适的味觉体验。