【炸茄子怎么炸炸茄子的做法】炸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口。很多人在做这道菜时总是掌握不好火候或油温，导致茄子吸油过多或者炸不酥。其实只要掌握好技巧，就能轻松做出美味的炸茄子。
一、
炸茄子的关键在于选材、处理和炸制过程。选择新鲜的茄子，提前腌制可以减少吸油；控制好油温，避免茄子炸糊或过软；最后撒上适量的调料，让口感更丰富。以下是一个详细的步骤说明和所需材料清单，帮助你轻松掌握炸茄子的做法。
二、炸茄子做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子2根、盐适量、淀粉50克、鸡蛋1个、食用油适量、辣椒粉/孜然粉/五香粉（可选） |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入碗中，撒少许盐拌匀，腌制10分钟 |
| 3 | 去除水分 | 腌好的茄子用厨房纸吸干水分，或放在筛网上沥干水分 |
| 4 | 混合面糊 | 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌成均匀的面糊 |
| 5 | 蘸面糊 | 将茄子块放入面糊中，均匀裹上一层 |
| 6 | 炸制茄子 | 锅中倒入足够多的油，油温约六成热（约180℃），放入茄子炸至金黄酥脆，捞出控油 |
| 7 | 调味撒料 | 根据口味撒上辣椒粉、孜然粉或五香粉，即可食用 |
三、小贴士
- 茄子腌制时加盐，有助于去除多余水分，防止炸的时候爆油。
- 淀粉和鸡蛋混合后，可以让茄子更加酥脆。
- 油温不宜过高，否则茄子容易外焦内生；油温太低则容易吸油。
- 可根据个人口味添加不同调料，如蒜粉、芝麻等，增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的炸茄子。不仅好吃，还健康少油，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。快试试吧！