【自制红糖馒头做法和配方】红糖馒头是一种传统中式面点，口感松软香甜，适合早餐或下午茶食用。制作红糖馒头并不复杂，只需掌握好发酵和火候，就能做出美味可口的馒头。以下为详细的配方与步骤总结。
一、
红糖馒头是以面粉为主料，加入红糖、酵母等材料制作而成。其关键在于面团的发酵和蒸制的时间控制。红糖不仅赋予馒头独特的风味，还能增加营养价值。制作过程中需要注意水温、发酵环境以及蒸制时的火候，确保馒头蓬松柔软。
以下是制作红糖馒头的具体配方和操作步骤，适合家庭制作，简单易学，成功率高。
二、配方与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 中筋面粉 500g 红糖 80g（可根据口味调整） |
| 辅料 | 酵母 5g 温水 250ml（约35℃） |
| 工具 | 大碗、筷子、蒸笼、蒸锅 |
| 步骤 | 1. 将红糖加入温水中，搅拌至完全溶解。 2. 加入酵母，静置5分钟激活。 3. 将面粉倒入大碗中，慢慢加入红糖水，边加边搅拌。 4. 揉成光滑面团后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时左右，直至体积膨胀一倍。 5. 发酵完成后，再次揉面排气，分成小剂子，捏成馒头形状。 6. 放入铺好纱布的蒸笼中，二次醒发10-15分钟。 7. 开大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再开盖。 |
| 注意事项 | - 水温不宜过高，以免破坏酵母活性。 - 发酵时间根据室温调整，冬天可适当延长。 - 蒸制时不要频繁开盖，以免馒头塌陷。 - 红糖可替换为白糖，但风味不同。 |
三、小贴士
- 红糖馒头更适合在早晨食用，搭配豆浆或牛奶更佳。
- 若喜欢更浓郁的红糖味，可在面团中加入少量红糖粉。
- 馒头冷却后可密封保存，第二天加热即可食用。
通过以上配方和步骤，即使是新手也能轻松制作出香甜松软的红糖馒头。动手尝试吧，享受自制美食的乐趣！