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微山湖全鱼宴,吸引中央电视台前来拍摄

来源:  作者:  2018-11-23 20:59:17

  到微山湖红荷湿地,除了荡舟、赏荷,还要品尝一下微山湖的特色美食。都有啥好吃的?今天给大家介绍一样——微山湖全鱼宴,是不是很兴奋,是不是很激动,收起你的哈喇子,跟着我的节奏往下走。

  微山湖全鱼宴大部分是由微山湖乌鳢、微山湖四鼻孔鲤鱼等做成的,去特点除鱼本身质地优良外,微山湖地方厨师对鱼的制作也有深入研究,能从头、尾、腹、唇、肚、裙等不同部位做出各种珍食佳肴,能利用丝、片、丁、条、托、茸等各种形态融色、香、味、形、器、滋、养为一体的宴席。既能保留传统的风味特色,又善于博采其他菜系之工,充分利用新调料、新工艺,与时俱进地做出有微山湖韵味的新菜品,使客人常吃常新乐此不疲。

  微山湖全鱼宴是由微山湖地方厨师选用微山湖上的质地优良的鲜鱼,以鱼的不同部位做出色、香、味、形、器、滋、养为一体的宴席。微山湖全鱼宴的主要品种有:烤白鳝、五香薰鱼、五彩鳝脯、椒盐龙骨、滋补元鱼、一品鱼、飞龙鱼、干锅鱼头、花篮鳜鱼、如意鲫鱼卷、竹香开口鳝、玉鳜含丹、漂汤鱼丸、佛手鳗花、船夫鱼、扒烧划水、炒鱼干等。

  据了解,微山湖全鱼宴自明末清初即享有盛誉,是以湖中多达70余种鱼类作为食材,运用炒、炸、蒸、烧、炖、焖、煨等料理手法,在口味上活用五味搭配,呈现湖鲜的多层次口感与深刻的鲜甜滋味。“霸王别姬”、“采菊东篱”、“春蚕丝尽”“老鳖靠河沿”……光听这些菜名就让人心往不已。全鱼宴并不是一成不变,像微山湖鱼馆就有黑鱼三吃、鱼香萝卜盒、微山湖孜然鱼串、风味鱼渣等。

编辑:huacai